Desde el Ayuntamiento de Boltaña hemos realizado un proyecto para dar a conocer los beneficios de la ganadería extensiva y para promover el consumo de proximidad y la reducción el consumo. Este programa ha sido financiado al 80% por la Diputación Provincial de Huesca.
Las acciones han empezado en el contexto de la pasada Feria de San Jorge, con un mercadillo de trueque y segunda mano con el fin de sensibilizar acerca de la reutilización y el impacto de la industria textil. Esta jornada se ha complementado con un taller para crear envoltorios alimentarios reutilizables a partir de tela y cera ecológica, con el fin de minimizar el uso de plásticos.
También nos hemos acercado a Morillo de Sampietro para disfrutar de tres visitas guiadas en la quesería artesanal con rebaño en pastoreo «Siricueta». Sara y Agustín nos han transmitido su buen hacer, maestría y amor por su oficio. Nos han enseñado el cuidado y buen manejo que realizan del rebaño. Y hemos aprendido el proceso de elaboración del queso, a partir de fermentos autóctonos de Morillo.
En colaboración con el colegio de Boltaña, hemos visitado la explotación local de manzanos ecológicos «Ingrávida». Ignacio Olivar nos ha mostrado los ciclos del manzano y las tareas a realizar en cada época, nos ha hablado de la importancia de la prevención de plagas, y de la diversidad y relevancia de la fauna auxiliar.
Y de los alimentos artesanos y ecológicos hemos pasado a ponernos manos a a obra, con un taller de reciclaje textil de la mano de Marisol de «Pau i jo», vecina de Margudgued que fabrica lencería de manera artesanal. Ha sido una jornada de experimentación y creatividad para elaborar una composición a partir de retales que ya no nos sirven.
El programa, realizado por Aviva Inicitivas, ha concluido con un taller de consumo responsable, donde hemos degustado distintos productos de iniciativas agroalimentarias de proximidad. Alrededor de la mesa nos hemos dado cuenta de la suerte que tenemos por contar con tanta variedad de alimentos artesanos que se producen de Sobrarbe y de su gran calidad.
Agradecemos a todas las personas que mantienen y cuidan nuestro territorio con su actividad del día a día. Cuando compramos un producto de la zona, estamos beneficiando a nuestro cuerpo, apoyando la manera de vivir de quienes lo producen y cuidando nuestro entorno.
